模特兒變大廚道地馬來味隱身巷弄中

2017/11/09 12:00

食尚編輯部

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走出捷運三重站，熙來攘往的車潮以及櫛比鱗次的商家讓人看了有些眼花撩亂，即便循著地址彎進三陽路，還是很容易錯過這家「馬來瘋」馬國料理的招牌，因為店面的主招牌是家加盟手搖杯飲料店，餐廳的小圓招牌一點也不明顯，實在很容易錯過。而且想要用餐，還得穿過店門口飲料鋪內的小走道，「柳暗花明」後才能抵達這家位置神秘、空間又不大的馬來西亞小館。

▲招牌肉骨茶來自馬來西亞肉骨茶發源地巴生，加入15種藥材熬煮，口味濃郁帶甜，秋冬喝來十分滿足。

經營「馬來瘋」的兩位老闆Kevin與Samuel都是馬來西亞人，體格壯碩的兩人，其實在馬來西亞原本都擔任模特兒的行業，因此在小館的牆壁上都還能看到他們的作品。兩人都熱愛馬來西亞餐飲，於是落腳台灣後便開了「馬來瘋」這南洋風味小館，將道地的馬來西亞料理推薦給台灣人。

▲肉骨茶要入味，每天得花五小時以上的時間熬煮。

因為空間不大，兩人許多手路菜及私房菜只能依時令或不定時推出，不過最為招牌的，就是這必點的肉骨茶。馬來瘋的肉骨茶湯色黑濃，與新加坡肉骨茶大不相同，Kevin表示，新加坡肉骨茶胡椒味顯明，但馬來西亞肉骨茶則會放上中藥熬煮，而他的配方正是來自於家鄉、也是馬來西亞肉骨茶發源地巴生，他加了15種中藥熬煮，湯頭濃郁，甜度凸顯為一大特色，尤其在秋冬享用更是過癮。

▲新推出的咖哩雞以新鮮牛奶取代椰奶，滋味香濃帶辣，嗜辣的人不可錯過。

除了傳統肉骨茶外，台灣人較少見的黑胡椒湯在這裡也喝得到。黑胡椒湯不加入中藥，純粹以大骨搭配黑胡椒呈現湯頭的風味，在馬來西亞也十分常見。此外，馬來西亞的咖哩相當知名，店內這一道「咖哩雞」，滋味香濃帶辣，嗜辣的消費者可別錯過。另外，店內的叉燒滋味十分特殊，比起追求軟嫩的港式叉燒，馬來西亞叉燒醬色更深，醬汁也有濃醇的甜味感，叉燒肉質較硬帶有咬勁，風味特殊。