text_官其蓁 photo_林清海、葛斯齊
綠意花園享牛排饗宴－Garden Kitchen
不以過多的調味手法，全看主廚手藝呈現三種風味
走入萬豪飯店後，通往餐廳的走道，沒想到轉個彎，落地玻璃隔間的花園餐廳，陽光自然撒進室內，讓人們享受美食之際，也能欣賞窗外綠意盎然之景。Garden Kitchen請來牛排教父「主廚艾漢斯擔任顧問，主張回歸傳統的料理路線，不須多餘的佐料，而藉由主廚手藝帶出料理美味。
▲大片落地窗讓陽光綠景環繞，打造出輕鬆悠閒的用餐空間。
這裡的菜單是由年輕主廚VINCENT翁士峻所設計，加拿大學甜點出身，後有過扎實法式料理基本功，過程中特別講求味覺變化與創新的訓練，因此也特別喜愛嘗試不同食材的變化，Garden Kitchen的主廚後，致力於將西式料理發揮法式精神，對於烹調的精準度和擺盤精緻度，都相當要求，為Garden Kitchen推出的「丁骨概念」料理，彷彿把牛排當成「拼圖」把玩，在一道餐點中，玩出三種滋味，不僅口感到味，連擺盤設計也跳脫以往對牛排的既定印象。
▲主廚VINCENT創意發想的「丁骨概念」，一客牛排達到三種口感。（3,280元／3款肉品）
紐約客是美國PRIME等級肋眼部位、菲力是香煎美國PRIME等級牛排，丁骨則是爐烤美國牛骨髓、再注入菲力裡，以低溫烹調，最後再合併完成「丁骨概念」牛排，主廚VINCENT說：「菲力與牛骨肉質不同，需要花費的烹調時間比一般時間多三倍，因為最難的就是控制熟度」。另外，則是經典的炭烤美國PRIME肯瓊牛排，使用美國紐奧良地區特有肯瓊香料，滋味微辣，尤其經過炭烤後，香氣尤其濃郁；牛排則透過濕式熟成料理，增加蛋白質的纖維。
▲午餐時段的SEMI-BUFFET，提供豐富的開胃冷盤、湯品、五色沙拉及甜點。
地址：台北市中山區樂群二路199號1樓
電話：（02）2175-7957
時間：12：00～14：30、18：00～22：00
費用：午餐1,080元起，晚餐1,680元起（另＋10％）
刷卡：可
五星級牛排美味延伸－Just Grill
CP質超高，物超所值的頂級牛肉分享盤。
Just Grill為晶華酒店於二○一五年十月新開的館外餐廳，選擇在一級戰區的信義商圈，最主要是搶攻年輕女性族群，並提供一處能品味頂級牛排又超值的服務。挑高兩層樓的用餐空間，選擇坐在面對落地窗的位子，一覽台北市著名的101大樓，又能讓饕客們享受到高CP質的五星級美味。
▲重約3.5公斤美國PRIME肋眼，僅以胡椒及粗鹽做調味便整塊入烤箱，外焦香、內香嫩是美味的祕訣。
所提供的肉品為美國頂級PRIME牛肉、美國極黑牛、澳洲TAJIMA和牛、紐西蘭羊排以及波士頓龍蝦、現流魚獲等；特別是牛肉，部位更是從肋眼、菲力、牛小排到戰斧、帶骨肋排應有盡有，烹調方式也從簡練的炭烤、爐烤到法式舒肥。
▲分享概念的菲力、沙朗以及牛小排三款肉品品味盤，14盎司最適合2～3位女性族群一同分享，一次嘗到炭烤與舒肥二種料理方式。
負責餐廳料理細節的陳家畯副主廚，更是發揮他在晶華Robin’s以及azie餐廳服務多年的經驗，整合出十幾種的特製淋醬，每一款都來自國際名廚前來客座時所傳授的各式醬汁，像是松露醬、花椒醬、海帶鮮蛤醬、法式酸豆等。並針對女性提供分享餐，一道同時供應菲力、沙朗、舒肥的饕客品味盤。
▲在美食之餘，更要佐以美酒，與美國加州那帕山谷ROBERT MONDOVI酒莊合作。
在等待主食上桌前，不能錯過沙拉吧，嚴選來自壽豐鄉、坪林鄉等地的有機蔬果，就連淋醬都秉持低鹽、低油，並針對女性提供融有香檳醋的油醋醬，酸甜又開胃。除提供酒莊內多款頂級葡萄酒款外，另獨家進口酒莊旗下歷史最為悠久、最受美國市場歡迎、被品酒師們一致公認為CP值最高的Woodbridge品牌系列酒款。
地址：台北市信義區松高路11號6樓（誠品信義店6樓）
電話：（02）8786-6099
時間：平日11：30～15：00、17：30～21：30／假日11：00～15：30、17：00～21：30（假日前夕至22：00）
費用：平日午間套餐880元起，晚餐及假日套餐1,080元起（另＋10％）
刷卡：可
重新詮釋經典羅西尼－Bon Amis Steak Room
甘醇甜美桂圓為佳肴提味，又增添濃郁台灣味
跳脫法式料理的拘謹印象，主打「雙主菜式」的精緻套餐，特別合台灣人的胃口，菜單上可見不少用兩種高檔食材共陳的主菜組合，像是法式嫩燜牛舌搭配爐烤肋眼，不同嚼感一次享受；波士頓龍蝦與肋眼牛排的經典海陸雙饗；連最夢幻的老饕牛排與西班牙伊比利豬，都一同上演了上蓋肉的雙料美味。
▲煙燻龍眼煎鴨肝＆爐烤美國頂級菲力牛排。（2,380元／6oz）
這背後全是由具深厚法料底蘊的簡承濬主廚所設計，專精牛肉處理之外將法式手藝延伸至牛排館，爐烤PRIME級美國菲力、澳洲9+和牛肋眼等高級食材，都在他的創意巧手下有了新面貌。中式血統的西式料理「煙燻龍眼煎鴨肝＆爐烤美國頂級菲力牛排」，脫胎自經典名菜「羅西尼牛排」，私下愛旅行的簡主廚，以台南龍眼的果殼、龍眼木、桂圓果肉煙燻香煎過的鴨肝及菲力牛排，滑腴甜美的鴨肝、鮮嫩多汁的菲力，已經堪稱絕妙組合的名菜，最後淋上浸泡多種香料的桂圓果肉松露醬汁，甘醇甜美的滋味為佳餚提味，也同時增添濃郁台灣味。
▲以蔬果、香料及紅酒燉煮的牛舌，是常見法式燉鍋料理，也是簡主廚的拿手好菜。
另一道牛舌則是常見法式燉鍋料理，以多種蔬果、香料及紅酒的燉煮醬汁裡頭使用醬油、紅蔥頭等中式材料，鮮嫩肉質吸飽蔬果香甜，紅酒細緻而溫潤，讓整塊牛舌入口彈嫩，搭配截然不同的爐烤美國頂級肋眼牛排，就是一款能享受兩款嚼感的美味。
▲除32個座位外，另備有四間隱密性高的獨立包廂。
地址：台北市大安區忠孝東路四段172號（神旺大飯店1樓）
電話：（02）2781-7037
時間：11：30～14：30、18：00～22：00
費用：午餐1,380元起、晚餐1,880元起（另＋10％）
刷卡：可
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