新埔中正路311 巷至416 巷，橫跨成功、中正路至和平街，這條早期為引水灌田的水道，至今雖已被水泥覆蓋而埋藏地下，正是「大水巷」一名的由來，巷弄雖然狹窄，卻有許多特色店家。
text_劉易昇 photo_林清海
▲鑽進大水巷，老店新發現。
日勝客家蔬食 老店轉型賣健康
這間曾是新埔鎮最具歷史的粄條店之一，老闆廖錦宏從葷食轉型為蔬食已六年，在變換口味、創新研發下，宛如開創粄條的第二春，碗裡的粄條依舊，但傳統又普遍的調味料香蔥油不見了，推陳出新素食「泡菜粄條」，綜合酸、辣、香滋味，還有原味以外的岩鹽、果醋口味，油鹹香是大多數人對客家料理的刻板印象，廖錦宏成功結合健康與美味兩大特點，至於店內環境在這次的大改造下，空間變得更為舒適寬敞，處處具巧思且具藝術性。
▲新客家素食光看就讓人食指大動。
地址：新竹縣新埔鎮中正路329 號
電話：（03）588-2106
時間：10：30 ∼ 15：30 ／週六至日10：30 ∼ 19：00（週三休）
進有商行 超狂「豆餅」吸睛
進有商行是米店，不過更令人好奇的是，店門前層層堆疊的圓形塊狀物究竟是什麼？原來這就是所謂的「豆餅」，現代人已十分少見，這是由豆渣壓製而成餅狀的飼料，沉甸甸的每塊重達22 公斤，店內有各種工具用來依照需求將豆餅分成需要的大小，打成大塊的用大鐵鎚，打碎的則使用現已少見的打碎機，而大塊通常用來餵魚，細碎則作為雞、鴨或豬的飼料居多。
▲豆餅是由豆渣壓製成餅狀的飼料。
地址：新竹縣新埔鎮中正路311 巷25 號
電話：（03）588-2461、0932-117-563
時間：07：00 ∼ 17：00
古月阿婆粄條店 在地人的灶腳
緣起於民國30 年代一台小攤車，一對結拜兄妹做起了粄條與冰品的生意。「古月」二字合併的「胡」是第一代老闆的姓氏，而阿婆是女當家的稱號，兩家人靠著一台陽春的手推車，就在新埔客運站周邊賣起了粄條，這份小生意延續至今有了店面。
這裡的高湯使用豬大骨和肉長時間熬煮，湯頭十分甘甜，濃厚的油蔥香和清甜高湯一同享用美味至極，充滿米香Q 彈的粄條上鋪著滿滿肉絲條；而乾粄條更能吃出粄條的彈牙滋味，雖作法簡單卻是最樸實的美味，而且每碗分量實在。
▲古月以甘甜湯頭與粄條的Q彈嚼勁擄獲在地人的心與胃。
地址：新竹縣新埔鎮中正路201 號
電話：（03）588-8546
時間：09：00 ∼ 18：00（週二休）
